Yannick Janin (Restaurant l’Angélick) et Cedric Mouthon (Atelier 180) – Mieux Vivre Expo 2014

Chef du mythique restaurant l’Angélick à La Murraz, Yannick Janin revient sur la création d’un menu chasse, le menu découverte, et la mise en place de stages de formation en cuisine.

Cédric Mouthon, ex-stagiaire à l’Angélick passé depuis par l’émission Masterchef, donne le programme (chargé) de l’Atelier 180 à La Roche sur Foron : cours de macarons, cours de cuisine enfants, cours de cuisine ados…

Les deux chefs reviennent également sur leur participation comme jury au Concours des écoles hôtelières organisé sur le Mieux Vivre : préparation de poissons ronds, légumes anciens, respect de la saisonnalité… et importance des préliminaires en cuisine !

Interview : Vanessa Gilardini
Moyens Techniques : StudiodeProduction.com